J'élabore des accords mets-bières avec les brasseurs locaux — chaque plat révèle les arômes de la bière, chaque bière sublime l'assiette.
Des accords mets-vins construits avec exigence — je travaille en dialogue avec le caviste pour créer une expérience narrative et sensorielle.
Je m'installe chez un producteur, un brasseur ou un caviste pour une ou plusieurs soirées — cuisine sur place, accords commentés, public limité.
Soirées thématiques, initiation aux accords, masterclasses privées — je conçois des formats pédagogiques et conviviaux sur mesure.
Le pairing n’est pas qu’un accord — c’est une narration. Je construis chaque menu comme un voyage gustatif où chaque plat et chaque boisson se répondent.
Je collabore directement avec les producteurs, brasseurs et cavistes pour concevoir des expériences authentiques et ancrées dans le territoire.
Brasseurs locaux, vignerons engagés, producteurs de la région — le pairing est pour moi une façon de mettre en lumière ceux qui font vivre notre territoire.
